Línea de conserva de sardina y pelágicos

Cómo funciona la línea

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   Recepción y congelación

   El pescado fresco se recibe y, cuando la planta necesita almacenar materia prima, se congela en continuo por inmersión en salmuera a -18 °C con glaseado y secado posterior, lo que permite disponer de producto fuera de las capturas.

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   Corte y eviscerado

   El pescado se descabeza, se corta y se eviscera en puestos y equipos dispuestos en línea, con evacuación continua de restos y diseño sanitario que facilita la limpieza diaria de la sección.

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   Encestado y cocción

   El producto se coloca en cestas o parrillas y se cuece en cocedores estáticos bajo vacío, dimensionados según la especie y la capacidad requerida, con una distribución térmica homogénea que ayuda a mantener el peso y la textura del pescado.

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   Empaque en lata

   Una mesa transportadora motorizada alimenta las latas vacías a los puestos de empaque y evacúa las llenas, para que el enlatado manual o semiautomático de la sardina o la caballa sea ergonómico y continuo.

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   Dosificación y cierre

   Un dosificador volumétrico aporta aceite o salsa a cada lata y la línea enlaza directamente con la cerradora, sincronizando empaque, dosificación y cierre en un flujo continuo sin manipulaciones intermedias.

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   Esterilización en autoclave

   Las latas cerradas se encestan de forma mecánica y se esterilizan en autoclaves de vapor o duchas de agua sobrepresionadas, con recetas parametrizables y registro de los parámetros térmicos de cada lote.

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   Lavado y final de línea

   Tras el desencestado, una lavadora-secadora limpia el exterior de las latas y las seca con cuchillas de aire antes del etiquetado, el encajonado y el paletizado.