TACORE
Solutions industrielles

Ligne de conserverie de sardines et pélagiques

La ligne de conserverie de sardines et pélagiques TACORE intègre toutes les étapes du traitement des petits pélagiques, comme la sardine, le sprat, le maquereau et le chinchard : réception et congélation, étêtage et éviscération, cuisson, emboîtage, dosage d'huile ou de sauce, alimentation des sertisseuses et stérilisation. Chaque ligne est dimensionnée selon l'espèce, le format de boîte et l'implantation de l'usine, avec des équipements en acier inoxydable AISI 304L et AISI 316L.

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Ligne de conserverie de sardines et pélagiques

Fonctionnement de la ligne

  1. 1

    Réception et congélation

    Le poisson frais est réceptionné et, lorsque l'usine doit stocker la matière première, congelé en continu par immersion en saumure à -18 °C, avec glaçage et séchage, pour produire indépendamment des débarquements.

  2. 2

    Étêtage et éviscération

    Le poisson est étêté, coupé et éviscéré sur des postes et machines disposés en ligne, avec évacuation continue des déchets et une conception hygiénique qui facilite le nettoyage quotidien.

  3. 3

    Mise sur grilles et cuisson

    Le produit est disposé dans des paniers ou sur des grilles puis cuit dans des cuiseurs statiques sous vide dimensionnés selon l'espèce et la capacité, avec une répartition thermique homogène qui préserve le poids et la texture.

  4. 4

    Emboîtage

    Une table motorisée alimente les postes en boîtes vides et évacue les boîtes pleines, pour un emboîtage manuel ou semi-automatique de la sardine et du maquereau ergonomique et continu.

  5. 5

    Dosage et sertissage

    Un doseur volumétrique ajoute l'huile ou la sauce dans chaque boîte et la ligne est reliée directement à la sertisseuse, synchronisant emboîtage, dosage et sertissage sans manipulation intermédiaire.

  6. 6

    Stérilisation en autoclave

    Les boîtes serties sont encagées mécaniquement puis stérilisées dans des autoclaves de stérilisation à vapeur ou à aspersion d'eau surpressée, avec recettes paramétrables et enregistrement des paramètres thermiques de chaque lot.

  7. 7

    Lavage et fin de ligne

    Après le décagement, une laveuse-sécheuse nettoie l'extérieur des boîtes et les sèche par lames d'air avant l'étiquetage, l'encaissage et la palettisation, pour que les conserves quittent la ligne propres et prêtes à l'expédition.

Avantages de la ligne

  • Solution complète d'un seul fabricant, de la réception du poisson au produit stérilisé.
  • Emboîtage, dosage et sertissage synchronisés sur une ligne continue.
  • Possibilité de congeler la matière première en saumure pour produire indépendamment des débarquements.
  • Postes ergonomiques pour les opérations manuelles propres aux poissons bleus.
  • Ingénierie clés en main : conception, fabrication, montage et mise en service par la même équipe.

Espèces et formats

Adaptée à la sardine, au sprat, au maquereau, au chinchard et aux autres pélagiques en conserve à l'huile, en escabèche, à la tomate ou en sauce. La ligne travaille avec des boîtes en fer-blanc et en aluminium aux formats dingley, club, ovales ou rondes, ainsi qu'avec des bocaux en verre. Les équipements d'emboîtage peuvent être partagés avec une ligne de semi-conserve d'anchois.

Équipements TACORE de cette ligne

Questions fréquentes

TACORE livre-t-elle des usines de sardines clés en main ?

+

Oui. TACORE conçoit, fabrique et installe des lignes complètes de conserverie de sardines et de pélagiques. Le projet peut couvrir de la réception et la congélation en saumure à -18 °C jusqu'à l'emboîtage, l'alimentation des sertisseuses et la stérilisation.

Quels formats de boîtes la ligne accepte-t-elle ?

+

La ligne travaille avec des boîtes en fer-blanc et en aluminium aux formats dingley, club, ovales et rondes, ainsi qu'avec des bocaux en verre. Les convoyeurs, la table d'emboîtage et le doseur sont configurés selon les formats choisis par la conserverie.

Peut-on installer la ligne par étapes ?

+

Oui. Chaque machine, comme la table d'emboîtage, la ligne de dosage et sertissage, l'autoclave ou la laveuse-sécheuse, peut être livrée séparément et intégrée aux équipements existants, pour agrandir ou moderniser l'usine progressivement.

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