Cocedor estático bajo vacío
Cocedor estático bajo vacío para túnidos y pescado pelágico. Construcción en acero inoxidable con grupo de vacío autónomo y cierre hidráulico de puertas, optimizando rendimiento y textura.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
- Construcción integral en acero inoxidable y componentes comerciales de primeras marcas industriales.
- Sistema de apertura y cierre de las puertas mediante accionamiento hidráulico seguro. Capacidad de cocción por carro: 700 kg.
- Grupo de vacío autónomo integrado directamente en la máquina.
- Sistema de trabajo dual: modo manual o ciclo 100% automático programable.
- Asistencia técnica y telediagnóstico remoto en tiempo real vía conexión directa.
- Eyector: Generador de vacío eficiente mediante inyección de vapor.
- Dimensiones y número de carros adaptables a la nave de proceso.
RANGO DE DIMENSIONES
| Diámetro | 1.800 | 2.600 |
|---|---|---|
| Longitud | Desde 1.000 a 12.000 | Desde 2.000 a 14.000 |
| Otras medidas según proyecto · Unidad de medida: milímetros | ||
EJEMPLO PRÁCTICO PARA COCEDOR DE 10 CARROS
En este ejemplo se detallan los consumos y producciones para valores teóricos y variables en función del tiempo de cocción y del tipo de receta, según el producto a cocer (túnidos o pelágicos).
Preguntas frecuentes
¿Qué es un cocedor estático bajo vacío y qué productos cuece?
Es un equipo de cocción por carros dentro de una cámara cilíndrica, pensado para túnidos y pescado pelágico. Trabaja bajo vacío para optimizar el rendimiento y la textura del pescado.
¿Qué capacidad tiene?
La capacidad de cocción es de 700 kg por carro. Las dimensiones y el número de carros se adaptan a la nave de proceso: se fabrican desde 1 carro hasta 10 o más, con longitudes de 1.000 a 14.000 mm según modelo.
¿Cómo genera el vacío?
Con un grupo de vacío autónomo integrado directamente en la máquina, mediante un eyector que genera el vacío por inyección de vapor. Las puertas se abren y cierran con accionamiento hidráulico y cierran con un anillo flotante sobre una junta de alta estanqueidad.
¿Puede trabajar en automático y guardar recetas?
Sí. Admite modo manual o ciclo 100% automático programable. El control térmico multiprocesador archiva hasta 120 recetas parametrizables por el cliente, adaptables a cualquier calibre o especie, y puede integrar hasta 8 máquinas en el mismo sistema de control centralizado.
¿Cómo se valida la distribución de calor?
La máquina se entrega con pruebas de distribución de calor realizadas con equipo E-VAL PRO y software VALSUITE PRO (Ellab), según las directrices GAMP y FDA. Además, el registro videográfico independiente del autómata garantiza la trazabilidad conforme a FDA 21 CFR Parte 11.
¿Ofrecen asistencia remota?
Sí. El equipo permite telediagnóstico y asistencia técnica en tiempo real mediante conexión directa, y es compatible con sistemas de fábrica SCADA / MES, lo que facilita el mantenimiento preventivo.
¿Desea optimizar la cocción y rendimiento de pescado en su fábrica?
Cada cocedor estático bajo vacío se dimensiona según la especie procesada (atún, sardina, caballa) y la capacidad requerida en planta.
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