Congelador continuo de pequeños pelágicos
Túnel continuo de congelación rápida individual (IQF) en salmuera a -18 °C para pequeños pelágicos (sardina, boquerón, caballa, jurel, espadín), con túnel de secado y subenfriado con aire forzado a -32 °C. Construcción sanitaria en acero inoxidable AISI 316L.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
- Construido íntegramente en acero inoxidable AISI 316L de máxima resistencia frente a la salmuera concentrada y la corrosión marina.
- Tanque de congelación con aislamiento térmico reforzado de poliuretano inyectado de alta densidad para minimizar pérdidas frigoríficas, con serpentines evaporadores integrados en el propio cuerpo del tanque.
- Transportadores continuos con banda de eslabones modular de polietileno alimentario atóxico con piñones de acetal, soportes de rodamientos estancos en acero inoxidable y transmisión directa acoplada al eje motriz mediante motor hidráulico de velocidad variable.
- Guías de deslizamiento y perfiles de desgaste en polietileno de ultra alto peso molecular (UHMW-PE) de fricción ultra reducida para proteger la piel y escamas del pequeño pelágico.
- Sistema de inmersión guiada que asegura que las piezas de pequeño calibre (sardina, boquerón, jurel) permanezcan totalmente sumergidas en el flujo de salmuera sin flotar ni acumularse.
Preguntas frecuentes
¿Cómo funciona un congelador continuo de pequeños pelágicos en salmuera?
El pescado se sumerge de forma continua en salmuera líquida en circulación y se congela individualmente (IQF) de forma ultrarrápida a aproximadamente -18 °C. Después pasa inmediatamente a un túnel de secado y subenfriado con aire forzado a -32 °C, que deja el agua residual superficial por debajo del 5 % para evitar que las piezas se apelmacen o formen bloques compactos.
¿Qué especies de pequeños pelágicos se pueden procesar?
Está concebido especialmente para especies pelágicas de tamaño pequeño y medio con piel delicada y alto contenido graso: sardina, boquerón / anchoa, jurel / chicharro, caballa / xarda y espadín. Los parámetros térmicos y velocidades de avance se adaptan en pantalla táctil con recetas específicas para cada costera.
¿Cómo se adapta el equipo a distintos calibres de pescado?
Mediante la regulación continua de los tiempos de residencia y de las velocidades de transporte mediante motorización hidráulica de velocidad variable, seleccionada según el calibre (piezas/kg). El recorrido inmerso por el tanque asegura que el frente de congelación avance de forma simétrica y homogénea hacia el núcleo.
¿De qué material está construido el túnel de congelación?
Íntegramente en acero inoxidable AISI 316L de máxima resistencia a la corrosión salina. El tanque incorpora aislamiento térmico reforzado de alta densidad para evitar pérdidas, banda de eslabones modular en polietileno alimentario con piñones de acetal y guías de deslizamiento en polietileno de ultra alto peso molecular (UHMW-PE) que protegen la piel del pescado.
¿Qué ventajas aporta en calidad del pescado y rendimiento?
La ultracongelación rápida detiene de inmediato los procesos enzimáticos y la oxidación de la grasa subcutánea, minimizando la pérdida de peso por exudación (drip loss < 1%). Conserva íntegros el brillo plateado, la firmeza muscular y los ojos cristalinos. Además, su operación ininterrumpida de alto tonelaje permite absorber con solvencia los picos masivos de descarga de la flota costera.
¿Cómo se integra el producto a la salida de la congelación?
A la salida del túnel de secado a -32 °C, el pescado sale congelado individualmente (IQF) y sin apelmazar, listo para alimentar de forma continua líneas de empaque en bolsas, cajas de cartón con precintado, pesaje en continuo o robots de paletizado, o bien derivarse a líneas de conserva.
¿Desea congelar pequeños pelágicos en continuo con máxima eficiencia energética?
Cada túnel de congelación continua se diseña y calibra para las especies de pequeños pelágicos (sardina, anchoa, caballa, jurel, espadín) y las toneladas/hora deseadas por la planta procesadora.
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