Congelador contínuo de pelágicos
Túnel contínuo de congelação em salmoura a -18 °C para peixe azul e pelágicos, com túnel de secagem e subarrefecimento a -32ºC. Construção integral em aço inoxidável AISI 316L.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
- Construído integralmente em aço inoxidável AISI-316 L de máxima resistência à corrosão salina.
- Tanque de congelação com isolamento térmico reforçado de alta densidade para manter a baixa temperatura, com o circuito de frio acoplado no próprio tanque.
- Transportadores com tapete de elos modular em polietileno alimentar com carretos de acetal, suportes de rolamentos estanques em aço inoxidável e sistema de transmissão direta acoplado ao eixo motor com motor hidráulico.
- Guias de deslizamento e desgaste fabricadas em polietileno de ultra-alto peso molecular (UHMW-PE) para minimizar o atrito e prolongar a vida útil do tapete.
Perguntas frequentes
Como funciona um congelador contínuo de pelágicos em salmoura?
O peixe é submerso de forma contínua em salmoura líquida e congelado de forma ultrarrápida a aproximadamente -18 °C. Depois passa para um túnel de secagem e subarrefecimento com ar forçado a -32 °C, que deixa a água residual à superfície abaixo de 5 % para evitar a formação de blocos compactos.
Que espécies se podem congelar?
Está concebido para peixe azul e pelágicos como sardinha, carapau, cavala e anchova. Os parâmetros térmicos adaptam-se facilmente a cada campanha (sardinha, cavala, bonito, etc.).
Como se adapta a diferentes calibres?
Através da regulação contínua dos tempos de residência e das velocidades de transporte consoante o calibre do peixe, que se seleciona no painel tátil. O percurso submerso no tanque faz avançar a frente de congelação de forma homogénea em direção ao núcleo.
De que material é construído?
Integralmente em aço inoxidável AISI 316L, de máxima resistência à corrosão salina. O tanque tem isolamento térmico reforçado de alta densidade e o transporte faz-se com banda modular de polietileno alimentar, carretos de acetal e guias de polietileno de ultra alto peso molecular (UHMW-PE).
Que vantagens traz em qualidade e consumo?
O controlo e a parametrização das temperaturas otimizam o rendimento frigorífico e reduzem o consumo de energia. Evita ainda a perda de peso por exsudação e preserva a qualidade, o brilho e a firmeza do peixe. Opera de forma ininterrupta, o que é útil nos picos de descarga da frota.
O que acontece ao peixe depois de congelado?
O túnel sincroniza-se com o armazenamento seguinte: a granel, encaixotado em cartão ou ensacado em contínuo. A descarga é contínua e o peixe sai congelado individualmente.
Pretende congelar peixe pelágico em contínuo com a máxima eficiência energética?
Cada túnel de congelação contínua é concebido e calibrado para as espécies pelágicas (sardinha, carapau, cavala, anchova) e as toneladas/hora pretendidas.
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