Cozedor estático sob vácuo
Cozedor estático sob vácuo para tunídeos e peixe pelágico. Construção em aço inoxidável com grupo de vácuo autónomo e fecho hidráulico das portas, otimizando o rendimento e a textura.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
- Construção integral em aço inoxidável e componentes comerciais de primeiras marcas industriais.
- Sistema de abertura e fecho das portas mediante acionamento hidráulico seguro. Capacidade de cozedura por carro: 700 kg.
- Grupo de vácuo autónomo integrado diretamente na máquina.
- Sistema de trabalho duplo: modo manual ou ciclo 100% automático programável.
- Assistência técnica e telediagnóstico remoto em tempo real via ligação direta.
- Ejetor: gerador de vácuo eficiente mediante injeção de vapor.
- Dimensões e número de carros adaptáveis ao pavilhão de processo.
GAMA DE DIMENSÕES
| Diâmetro | 1.800 | 2.600 |
|---|---|---|
| Comprimento | De 1.000 a 12.000 | De 2.000 a 14.000 |
| Outras medidas segundo o projeto · Unidade de medida: milímetros | ||
EXEMPLO PRÁTICO PARA COZEDOR DE 10 CARROS
Neste exemplo detalham-se os consumos e produções para valores teóricos e variáveis em função do tempo de cozedura e do tipo de receita, segundo o produto a cozer (tunídeos ou pelágicos).
Perguntas frequentes
O que é um cozedor estático sob vácuo e o que cozinha?
É um equipamento de cozedura por carros dentro de uma câmara cilíndrica, pensado para atum e peixe pelágico. Trabalha sob vácuo para otimizar o rendimento e a textura do peixe.
Que capacidade tem?
A capacidade de cozedura é de 700 kg por carro. As dimensões e o número de carros adaptam-se à nave de processo: fabricam-se desde 1 carro até 10 ou mais, com comprimentos de 1.000 a 14.000 mm, consoante o modelo.
Como gera o vácuo?
Com um grupo de vácuo autónomo integrado diretamente na máquina, através de um ejetor que gera o vácuo por injeção de vapor. As portas abrem e fecham com acionamento hidráulico e fecham com um anel flutuante sobre uma junta de elevada estanquicidade.
Pode funcionar em automático e guardar receitas?
Sim. Admite modo manual ou ciclo 100% automático programável. O controlo térmico multiprocessador arquiva até 120 receitas parametrizáveis pelo cliente, adaptáveis a qualquer calibre ou espécie, e pode integrar até 8 máquinas no mesmo sistema de controlo centralizado.
Como se valida a distribuição de calor?
A máquina é entregue com testes de distribuição de calor realizados com equipamento E-VAL PRO e software VALSUITE PRO (Ellab), segundo as diretrizes GAMP e FDA. Além disso, o registo em vídeo independente do autómato garante a rastreabilidade em conformidade com a FDA 21 CFR Parte 11.
Oferecem assistência remota?
Sim. O equipamento permite telediagnóstico e assistência técnica em tempo real através de ligação direta, e é compatível com sistemas de fábrica SCADA / MES, o que facilita a manutenção preventiva.
Pretende otimizar a cozedura e o rendimento do peixe na sua fábrica?
Cada cozedor estático sob vácuo é dimensionado de acordo com a espécie processada (atum, sardinha, cavala) e a capacidade exigida na fábrica.
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