Cuiseur statique sous vide pour thonidés et poissons pélagiques. Construction en acier inoxydable avec groupe de vide autonome et fermeture hydraulique des portes, optimisant le rendement et la texture.
Consommations théoriques et cadences calculées selon le barème de cuisson sous vide et le poisson traité (thonidés ou pélagiques).
Chaque cuiseur sous vide est dimensionné sur-mesure selon les espèces de poissons et les capacités requises en usine.
PROCÉDÉS THERMIQUES & AUTOCLAVES Autoclave industriel de stérilisation et pasteurisation pour conserves alimentaires. Assure une régulation thermique et de contre-pression haute précision (calcul F0/P0) et d'importantes économies d'énergie.
PROCÉDÉS THERMIQUES & AUTOCLAVES Autoclave industriel de stérilisation et pasteurisation pour conserves alimentaires. Assure une régulation thermique et de contre-pression haute précision (calcul F0/P0) et d'importantes économies d'énergie.
PROCÉDÉS THERMIQUES & AUTOCLAVES Cuiseur industriel statique à la vapeur et sous vide pour thon et pélagiques. Optimise le rendement matière, préserve la texture et réduit les temps de cycle grâce aux recettes programmées.
