A linha de processamento de atum da TACORE é uma solução integral para fábricas de atum que cobre todo o processo: descongelação controlada, cozedura em cozedores estáticos sob vácuo, limpeza em mesas ergonómicas, enlatamento em latas ou saquetas pouch, fecho, encestamento e esterilização em autoclave. Cada fábrica é concebida à medida da espécie, do formato e da capacidade.
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O atum congelado é descongelado de forma controlada para que chegue à cozedura em condições homogéneas, o que favorece uma cozedura uniforme e um melhor rendimento em carne nas etapas posteriores.
O peixe é cozido em cozedores estáticos sob vácuo, com grupo de vácuo autónomo e fecho hidráulico de portas, que admitem carros até 700 kg e controlam com precisão a cozedura e o arrefecimento sob vácuo.
O atum cozido é transportado por mesas sanitárias contínuas de vários níveis, onde os operadores separam os lombos limpos, recuperam as migas e evacuam peles e espinhas em postos ergonómicos.
Os lombos e as migas são embalados em latas ou saquetas pouch e doseia-se o líquido de cobertura, como azeite, água ou molho, antes de passar ao fecho hermético da embalagem.
As latas fechadas atravessam uma lavadora recuperadora que limpa o seu exterior de restos de azeite e produto, com recirculação e recuperação da solução detergente.
As embalagens são carregadas em cestos por meio de sistemas mecânicos ou robôs antropomórficos e esterilizadas em autoclaves de vapor ou duches de água sobrepressurizada, com receitas parametrizáveis e cálculo do valor F0.
Após o desencestamento, as latas passam ao fim de linha, enquanto as caixas, grelhas e tabuleiros de cozedura são lavados e desengordurados num túnel contínuo para regressarem limpos ao processo.
Indicada para atum, bonito e outros tunídeos em conserva ao natural, em azeite ou em molho, em forma de lombos, migas ou ralado. Adapta-se a latas redondas e ovais de folha-de-flandres ou alumínio, formatos de grande dimensão como RO-1000, frascos de vidro e saquetas pouch, com autoclaves capazes de esterilizar embalagens metálicas, de vidro e retort pouch.
PROCESSOS TÉRMICOS Cozedor estático sob vácuo à medida para processamento térmico de atum e túnidos, com grupo de vácuo autónomo e fecho hidráulico.
MESAS DE PROCESSAMENTO Mesas sanitárias contínuas em vários níveis para transporte de atum cozido, separação de lombos limpos, migalhas e evacuação de espinhas.
ENCESTAMENTO - DESENCESTAMENTO Sistemas automáticos contínuos de carga e descarga mecânica de cestos e carros de autoclave para embalagens metálicas e frascos.
ENCESTAMENTO - DESENCESTAMENTO Célula robotizada com robô industrial antropomórfico e cabeça magnética ou de vácuo para encestamento e desencestamento a alta velocidade.
PROCESSOS TÉRMICOS Autoclaves industriais contínuas e por lotes com sistema misto de vapor e duches de água sobrepressurizada para esterilização de conservas.
PROCESSOS DE EMBALAGENS Equipamento contínuo para limpeza exterior de latas fechadas com recirculação e recuperação ativa da solução detergente.
PROCESSOS DE EMBALAGENS Túnel contínuo de lavagem, desengorduramento e enxaguamento de caixas, grelhas e tabuleiros de cozedura com sopragem a alta pressão.
A capacidade é dimensionada em cada projeto segundo o produto, o formato e o número de postos. A nossa equipa de engenharia calcula a configuração de cozedores, mesas de limpeza e enlatamento necessária para a produção pretendida na sua fábrica.
A cozedura sob vácuo permite uma distribuição térmica homogénea em todo o carro e um controlo preciso da cozedura e do arrefecimento, o que ajuda a manter o peso e a textura do peixe e a otimizar o consumo de vapor e água.
Sim. A TACORE fornece células de encestamento e desencestamento com robô antropomórfico e cabeça magnética ou de vácuo. O número de linhas que cada célula serve é definido segundo a produção e o número de autoclaves.
A nossa equipa de engenharia em Vilagarcía de Arousa elabora um anteprojeto à medida do seu espaço, capacidade e nível de automação.
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